DESDE que instalamos en casa Cablevisión Digital tengo un dilema, no sé qué es peor: la horrible interface de su guía en pantalla o el ridículo control remoto que me dieron. En definitiva, son dos pesadillas. Estoy seguro que podría haber seguido siendo analógico con mucho gusto, es más, tiraría ahora mismo esa cajita inútil a la basura, pero no lo haré, hay un detalle. Cablevisión digital tiene algunos canales nuevos que no están en la versión analógica, la mayoría horribles como toda la televisión, menos uno que me parece espectacular: Management TV (Wikipedia)

Lo descubrí en el penoso zapping digital con delay hace un par de semanas. Primero fue con una entrevista imperdible de Charlie Rose a Alan Greenspan y días después otra a Hernry Kissinger. Después, otro día ví un documental raro: “Adidas vs. Puma”. Luego encontré un ciclo inglés que se llama “Negocios 360º”. Otro día un programa que se llama “De Vuelta a la Universidad” (o algo parecido) donde estaban Bill Gates y Warren Buffet juntos (sus dos fortunas sumadas superan los 91.000 millones de dólares) hablando con estudiantes y graduados que le hacían preguntas sobre toda clase de temas…Por último encontré un programa en Management TV que se volvió mi preferido Ramsay’s Kitchen Nightmares (wikipedia). Se trata de un reality donde el chef Gordon Ramsay trata de salvar del desastre inminente a un restaurante.

Quienes leyeron el libro “Confesiones de un Chef” de Anthony Bourdain, probablemente aprendieron (yo lo hice) que dentro de las cocinas se desarrolla un complejo orden (aprendí a tener un gran respeto y temor por ese lugar). Cuando la cocina de un restaurante funciona bien, según las descripciones que hace Bourdain, el trabajo fluye como una máquina perfecta capaz de servir a 100 o a 500 comensales. Ramsay’s Kitchen Nightmares muestra el otro lado, cuando todo está mal, cuando la cocina de un restaurante es una máquina disfuncional, una pesadilla. Durante una semana el multipremiado cocinero ayuda, enseña, explica, se pelea y modifica -o trata- los hábitos nocivos de todos los miembros del restaurante. Las cosas casi siempre mejoran. Un mes después Ramsay regresa para ver qué pasó y ese es el remate del programa, su moraleja. Es una estructura tan sencilla como divertida que nos deja ver esas pequeñas tragedias que acontecen en los restaurantes que con frecuencia los lleva a la muerte (2 de cada 3 restaurantes cierran sus puertas en el primer año). Ramsay’s Kitchen Nightmares es un programa extraordinario.

El video de arriba muestra uno de los capítulos más sangrientos
del ciclo. En él se ve el intento Ramsay de profesionalizar al restaurante Bonaparte –subalterno de un bar- que está dirigido por un inexperto, arrogante y negligente chef de 21 años. El programa termina con un desenlace escandaloso que incluye denuncias en la prensa local, arrepentidos y un rotundo fracaso.
Management TV (lo peor que tiene el canal es su nombre y su reiterada publicidad de PriceWaterhouseCoopers) es muy distinto a todos. Es una mezcla inteligente de las mejores conferencias de TED, con historias de creatividad individual, entrevistas a personas muchas veces brillantes que nunca dan entrevistas e historias de restaurantes aterradores.

Link Management TV oficial
Link Management TV wikiedia
Link Ramsay’s Kitchen Nightmares (wikipedia)